Refraktometer für alle Lebenslagen

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Bestimmen des Zuckergehalts von Most

Dieses Hilfsmittel ist für diejenigen bestimmt, die den Zuckergehalt einer Lösung zwischen verschiedenen Skalen für den Zuckeranteil (die Süße) umrechnen müssen. Weil jede Skala auf einem anderen Prinzip zur Ermittlung des Zuckergehalts beruht, sind die Ergebnisse nicht hundertprozentig genau und können es auch nicht sein. Für den praktischen Gebrauch sind sie aber ausreichend.

Eingabe

Wert  
Prozentanteil des Nichtzuckers %
relative Dichte der Lösung

Ergebnisse

Brix-Skala   °Bx
Tschechosl. genormte Mostwaage   °NM
Oechsle-Waage   °Oe
Klosterneuburger Mostwaage   °KMW
Baumé-Skala ()   °Bé
Balling-Skala   °Bg
Plato-Skala   °P
Dichte der gemessenen Lösung   g/cm3

Für das Messen des Zuckergehalts von Trauben ist das Refraktometer RWN10-ATC bestimmt, das über die Skalen der Tschechoslowakischen genormten Mostwaage (°ČNM, °NM), der Klosterneuburger Mostwaage (°KMW, °Kl, Babo), der Oechsle-Waage (°Oe) und die universelle Brix-Skala (°Bx) verfügt. Daneben hat es auch eine Skala für den annähernden natürlichen Alkoholgehalt in % VOL, abgeleitet vom mit der Tschechoslowakischen genormten Mostwaage gemessenen Zuckergehalt (gemäß Anhang zum Gesetz Nr. 321/2004 GBl.).


Tabelle zum Zuckergehalt von Trauben für Prädikatsweine

Deutsche Prädikatsweine

Prädikat Mindestmostgewicht Beispiele für das Mindestmostgewicht Mindestalkohol-gehalt
  abhängig von Traubensorte und Anbauregion Riesling von der Mosel Riesling aus dem Rheingau  
Kabinett 67 – 82 °Oe 70 °Oe 73 °Oe 7 %
Spätlese 76 - 90 °Oe 76 °Oe 85 °Oe 7 %
Auslese 83 - 100 °Oe 83 °Oe 95 °Oe 7 %
Beerenauslese, Eiswein 110 - 128 °Oe 110 °Oe 125 °Oe 5.5 %
Trockenbeerenauslese 150 - 154 °Oe 150 °Oe 150 °Oe 5.5 %

Österreichische Prädikatsweine

Prädikatsweine Mindestmostgewicht
Kabinett mind. 17 °KMW = 84° Oe, max. 13 %VOL
Spätlese mind. 19 °KMW = 94 °Oe
Auslese mind. 21 °KMW = 105 °Oe
Eiswein oder Schilfwein mind. 25 °KMW = 127 °Oe
Strohwein mind. 25 °KMW = 127 °Oe
Beerenauslese mind. 25 °KMW = 127 °Oe
Ausbruch mind. 27 °KMW = 138 °Oe
Trockenbeerenauslese mind. 30 °KMW

Tschechische Einteilung der Prädikatsweine

Prädikatsweine Tschechoslowakische genormte Mostwaage [°NM]
Kabinett produziert aus Trauben mit mindestens 19 Grad natürlichem Zuckergehalt
Spätlese produziert aus Trauben mit mindestens 21 Grad natürlichem Zuckergehalt
Traubenauslese produziert aus Trauben mit mindestens 24 Grad natürlichem Zuckergehalt
Beerenauslese produziert aus ausgewählten Trauben mit mindestens 27 Grad natürlichem Zuckergehalt
Trockenbeerenaus-lese produziert aus ausgewählten Trauben mit mindestens 32 Grad natürlichem Zuckergehalt
Eiswein produziert aus Trauben, die bei Temperaturen von minus 7 °C und darunter geerntet wurden, während der Ernte und der Verarbeitung gefroren blieben und deren Most einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27 Grad aufweist
Strohwein produziert aus Trauben, die vor der Verarbeitung auf Stroh oder Schilf gelagert wurden oder mindestens drei Monate lang in einem belüfteten Raum hingen und deren Most einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27 Grad aufweist

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