Dieses Hilfsmittel ist für diejenigen bestimmt, die den Zuckergehalt einer Lösung zwischen verschiedenen Skalen für den Zuckeranteil (die Süße) umrechnen müssen. Weil jede Skala auf einem anderen Prinzip zur Ermittlung des Zuckergehalts beruht, sind die Ergebnisse nicht hundertprozentig genau und können es auch nicht sein. Für den praktischen Gebrauch sind sie aber ausreichend.
Eingabe
Wert
Prozentanteil des Nichtzuckers
%
relative Dichte der Lösung
Ergebnisse
Brix-Skala
°Bx
Tschechosl. genormte Mostwaage
°NM
Oechsle-Waage
°Oe
Klosterneuburger Mostwaage
°KMW
Baumé-Skala ()
°Bé
Balling-Skala
°Bg
Plato-Skala
°P
Dichte der gemessenen Lösung
g/cm3
Für das Messen des Zuckergehalts von Trauben ist das Refraktometer RWN10-ATC bestimmt, das über die Skalen der Tschechoslowakischen genormten Mostwaage (°ČNM, °NM), der Klosterneuburger Mostwaage (°KMW, °Kl, Babo), der Oechsle-Waage (°Oe) und die universelle Brix-Skala (°Bx) verfügt. Daneben hat es auch eine Skala für den annähernden natürlichen Alkoholgehalt in % VOL, abgeleitet vom mit der Tschechoslowakischen genormten Mostwaage gemessenen Zuckergehalt (gemäß Anhang zum Gesetz Nr. 321/2004 GBl.).
Tabelle zum Zuckergehalt von Trauben für Prädikatsweine
Deutsche Prädikatsweine
Prädikat
Mindestmostgewicht
Beispiele für das Mindestmostgewicht
Mindestalkohol-gehalt
abhängig von Traubensorte und Anbauregion
Riesling von der Mosel
Riesling aus dem Rheingau
Kabinett
67 – 82 °Oe
70 °Oe
73 °Oe
7 %
Spätlese
76 - 90 °Oe
76 °Oe
85 °Oe
7 %
Auslese
83 - 100 °Oe
83 °Oe
95 °Oe
7 %
Beerenauslese, Eiswein
110 - 128 °Oe
110 °Oe
125 °Oe
5.5 %
Trockenbeerenauslese
150 - 154 °Oe
150 °Oe
150 °Oe
5.5 %
Österreichische Prädikatsweine
Prädikatsweine
Mindestmostgewicht
Kabinett
mind. 17 °KMW = 84° Oe, max. 13 %VOL
Spätlese
mind. 19 °KMW = 94 °Oe
Auslese
mind. 21 °KMW = 105 °Oe
Eiswein oder Schilfwein
mind. 25 °KMW = 127 °Oe
Strohwein
mind. 25 °KMW = 127 °Oe
Beerenauslese
mind. 25 °KMW = 127 °Oe
Trockenbeerenauslese
mind. 30 °KMW
Tschechische Einteilung der Prädikatsweine
Prädikatsweine
Tschechoslowakische genormte Mostwaage [°NM]
Kabinett
produziert aus Trauben mit mindestens 19 Grad natürlichem Zuckergehalt
Spätlese
produziert aus Trauben mit mindestens 21 Grad natürlichem Zuckergehalt
Traubenauslese
produziert aus Trauben mit mindestens 24 Grad natürlichem Zuckergehalt
Beerenauslese
produziert aus ausgewählten Trauben mit mindestens 27 Grad natürlichem Zuckergehalt
Trockenbeerenaus-lese
produziert aus ausgewählten Trauben mit mindestens 32 Grad natürlichem Zuckergehalt
Eiswein
produziert aus Trauben, die bei Temperaturen von minus 7 °C und darunter geerntet wurden, während der Ernte und der Verarbeitung gefroren blieben und deren Most einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27 Grad aufweist
Strohwein
produziert aus Trauben, die vor der Verarbeitung auf Stroh oder Schilf gelagert wurden oder mindestens drei Monate lang in einem belüfteten Raum hingen und deren Most einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27 Grad aufweist