Berechnung des Zuckergehalts von Lösungen

Zuckergehalt der fertigen Lösung:   °Bx

Für das Konzentrat empfohlene Refraktometer:  

Für die fertige Lösung empfohlene Refraktometer:  

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Grad Brix (°Bx)

Die Einheit Grad Brix (Symbol: °Bx) wird zum Bestimmen des Massenverhältnisses von Zucker und Wasser verwendet, wenn eine bestimmte Menge Zucker in der Lösung enthalten ist. Gemessen wird entweder mit einem Saccharimeter, das die Dichte der Flüssigkeit bestimmt, oder einfach mit einem Refraktometer. 25 °Bx bedeuten beispielsweise: 100 g Lösung enthalten 25 g Zucker. Mit anderen Worten: In 100 g Zuckerlösung sind 25 g Zucker und 75 g Wasser enthalten.

Normalkonzentration ausgewählter Stoffe (Brixtabelle)

Bezeichnung	°Bx		Bezeichnung	°Bx
wasserhaltige Ölemulsionen	0 bis 7		Apfelsaft, kohlensäurehaltige Limonaden	10 bis 22
Bierwürze	0 bis 20		Vogelbeeren	14
Tomatensaft	3 bis 6		Halbzwetschen	15 bis 18
Pfirsichsaft	6 bis 12		Durancie (Pflaumenart)	15 bis 22
Orangensaft	6 bis 13		Milchgetränke	16 bis 21
Aprikosen	8 bis 11		Hauspflaumen	18 bis 22
Sauerkirschen	8 bis 18		Wacholderbeeren	30
Birnen	8 bis 22		Fruchtkonzentrate	42 bis 68
Haferpflaumen	9 bis 14		Kondensmilch	52 bis 68
Mirabellen	10 bis 15		Pflanzenöl	57 bis 90
Süßkirschen	10 bis 18		Zuckersirup	58 bis 80
Enzian (Wurzel)	10 bis 25		Fruchtmarmelade, Konfitüre	60 bis 70

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